英名ディル。実を香り漬けに用いるセリ科の一年草。花、葉、種子を使う。なんといっても魚介料理全般に合う。ソースとして使っても、マリネしても良い。チーズや根菜のピュレに混ぜ込むのも面白い。
日本のだしにも重ねやすくレモン系の食材とは相乗効果が生まれる。他に、製菓、リキュールなどに用いられ、特に独特の甘い香りを生かしたリカールやペルノーなどのリキュールは名高い。
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。