Biscuit
Le biscuit tel que nous le connaissons en pâtisserie est un petit gâteau de saveurs et de formes très variées...
Le biscuit tel que nous le connaissons en pâtisserie est un petit gâteau de saveurs et de formes très variées...
Pain que l’on fabrique généralement en industrie avec une pâte contenant du sucre et des matières grass...
On appelle bicarbonate de soude le sel de sodium (NaHCO3). On en fait usage principalement en boulangerie et ...
(1) Beurrer un moule, une plaque de cuisson, ou tout autre récipient à cuire, consiste à enduire toutes les p...
Le beurre noisette est un beurre que l’on a jeté dans la poêle afin de le dorer légèrement, ce qui lui ...
Se dit d’un beurre que l’on a ramolli légèrement et auquel l’on a ajouté une quantité propo...
Se dit d’un beurre auquel l’on a ajouté du jus de citron, du persil haché, du piment de Cayenne a...
Se dit d’un beurre que l’on a ramolli jusqu’à ce qu’il présente les caractéristiques ...
Matière grasse blanchâtre obtenue de la fève de cacao. L’avantage du beurre de cacao est qu’il ne...
Se dit d’un beurre auquel on a retiré délicatement son dépôt blanchâtre (l’écume) au cours d̵...