投稿者: speedsadmin

　Petites gourmandises confectionnées à partir de rognures de feuilletage, habituellement plates et de formes v...

　Composition culinaire en feuilletage, garni d’un appareil qui peut varier du salé au sucré.

　Entrée chaude ou casse-croûte qui se présente sous l’apparence d’un sandwich fourré de gruyère et...

　Pâtisserie de pâte feuilletée au beurre, présentant la forme d’un quartier de lune. Le croissant est un...

　Cristalliser les aliments et les compositions culinaires vise à les recouvrir de sucre.

　Acte qui consiste en une première cuisson, dans le cas de certaines céréales, notamment le riz ou la semoule,...

　Se dit d’une membrane très mince que l’on prélève chez le porc afin d’en draper certaines p...

　(1) Acte qui implique une introduction de crème fraîche dans une préparation ou un appareil. (2) Acte qui exi...

　Crème fraîche liquide contenant 35% de matières grasses. Et utilisée en cuisine pour monter la chantilly ou p...

　Fine poudre blanche servant d’élément de levure. Souvent utilisée pour stabiliser les blancs d’œu...