Civet
Le civet désigne traditionnellement un ragoût de petit gibier à poil, peu importe la partie employée dans la ...
Le civet désigne traditionnellement un ragoût de petit gibier à poil, peu importe la partie employée dans la ...
Acte qui consiste à frotter fruits et légumes, lorsqu’ils sont débarrassés de leur enveloppe, avec du c...
Malgré son nom de cinq-épices, ce sont six épices qui composent ce mélange d’origine asiatique :la badi...
Boisson alcoolisée que l’on fabrique à partir du jus fermenté des pommes. On reconnaît trois types de c...
Préparation aigre-douce dont les aliments de base sont le piment vert, les fruits et/ou les légumes que lR...
Chiqueter les bords d’une pâte feuilletée c’est y pratiquer de légères incisions obliques afin de...
Ustensile de cuisine rappelant la passoire, généralement en métal, et dont les mailles sont très serrées.
Manière d’émincer le chou, les épinards, la laitue, etc., en minces lanières pour une présentation esth...
On entend par chemiser l’habillage des parois et du fond d’un récipient pour cuire au moyen dR...
Une cheminée est une ouverture en forme de cylindre pratiquée à la surface d’un pâté en croûte ou dR...