投稿者: speedsadmin

　Acte qui exige le nappage d’une composition culinaire avec une sauce chaud-froid.

　Qualifie une préparation de gibier à plumes que l’on cuit avec des choux.

　Extrêmement populaire dans la plupart des pays européens, la charcuterie représente l’ensemble des prép...

　Préparation de pain séché et réduit en miettes, utilisé dans la confection des gratins ou dans l’enroba...

　Terme générique pour qualifier certaines préparations contenant comme aliment de base le céleri. 

　Le plaisir de chablonner un biscuit (genre génoise ou biscuit de Savoie, par exemple), consiste à l’end...

　Se dit des œufs d’esturgeon que l’on traite à la saumure pour les conserver. Élevé au rang d&#821...

　Ustensile de cuisine en porcelaine ou en cuivre dans le lequel on présente certains mets dits “en casso...

　Ustensile de cuisine doté d’un fond plat, de rebords assez hauts et d’un long manche. Souvent en ...

　Composition d’origine italienne présentant de minces tranches de poisson ou de viande que l’on ar...