Une cheminée est une ouverture en forme de cylindre pratiquée à la surface d’un pâté en croûte ou d’une tourte afin que les vapeurs de cuisson s’en échappent sans altérer la présentation de la composition. On place un petit tube (métal, papier, plastique…) dans l’ouverture pour la maintenir ouverte pendant la cuisson, ouverture que l’on comble ensuite avec une gelée ou un appareil quelconque.
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。