年: 2015年

　(1) Mélange d’épices variées. Le curry ne se réclame d’aucune composition spécifique. Chacun le p...

　Adjectif savoureux, inventé par Bertrand Simon. Il qualifie une cuisine épique, envolée, fantasque et libre.

　Ustensile de cuisson, généralement en inox. Il présente la forme d’un saladier et ses bords sont assez ...

　Partie d’un gros gibier à poil (bison, chevreuil, orignal, sanglier…) constituée de la cuisse. 

　Méthode de cuisson en casserole, sous couvercle, que l’on pratique au four ou sur le feu.

　Méthode de cuisson qui préconise la cuisson d’un aliment emmailloté dans un papier sulfurisé ou un papi...

　Acte par lequel on cuit un aliment à couvert avec un minimum de liquide afin de provoquer la cuisson par vape...

　Action qui consiste à cuire une pâte destinée à une composition pâtissière sans garniture. L’appareil n...

　Ustensile de cuisine doté d’un manche dont l’extrémité est une demi-sphère. On en fait usage pour...

　Se dit des animaux marins recouverts d’une carapace. Les principaux crustacés comestibles sont: le crab...