年: 2015年

　(1) Acte qui implique une introduction de crème fraîche dans une préparation ou un appareil. (2) Acte qui exi...

　Crème fraîche liquide contenant 35% de matières grasses. Et utilisée en cuisine pour monter la chantilly ou p...

　Fine poudre blanche servant d’élément de levure. Souvent utilisée pour stabiliser les blancs d’œu...

　Sauce utilisée en pâtisserie dont les ingrédients de base sont les œufs, le lait vanillé et le sucre. Elle ga...

　La crème fraîche est la partie grasse composant le lait. On en fait usage pour la composition de nombreux met...

　Terme générique pour qualifier certaines préparations contenant comme aliment de base la carotte. 

　Méthode de préparation des volailles et des gibiers à plumes qui consiste à pratiquer une fente sur le dos de...

　Se dit d’un chocolat destiné à l’enrobage de bonbons, de desserts variés et de friandises. En qua...

　Acte qui consiste au recouvrement de pâte ou d’appareil au moyen d’un linge humide ou d’un ...

　Se dit d’un bouillon léger, que l’on parfume au goût et dans lequel on cuit les poissons et les c...