年: 2015年

　Ustensile de cuisson, la cocotte est un récipient couvert dans lequel on fait mijoter les aliments et qui ser...

　Clouter un aliment consiste à le piquer avec des clous de girofle. Les jambons à cuire font souvent l’o...

　Clarifier un liquide, une gelée, un sirop, etc., c’est lui donner un aspect clair et limpide au moyen d...

　Le civet désigne traditionnellement un ragoût de petit gibier à poil, peu importe la partie employée dans la ...

　Acte qui consiste à frotter fruits et légumes, lorsqu’ils sont débarrassés de leur enveloppe, avec du c...

　Malgré son nom de cinq-épices, ce sont six épices qui composent ce mélange d’origine asiatique :la badi...

　Boisson alcoolisée que l’on fabrique à partir du jus fermenté des pommes. On reconnaît trois types de c...

　Préparation aigre-douce dont les aliments de base sont le piment vert, les fruits et/ou les légumes que l&#82...

　Chiqueter les bords d’une pâte feuilletée c’est y pratiquer de légères incisions obliques afin de...

　Ustensile de cuisine rappelant la passoire, généralement en métal, et dont les mailles sont très serrées.