年: 2015年

　Originaire d’Angleterre, le “doggy bag” a une charmante petite histoire. Il semble que les ...

　Acte qui permet de modifier une substance solide en l’incorporant dans une préparation afin qu’el...

　On entend par digestif un alcool (ou cocktail) fort, servi en fin de repas pour faciliter la digestion des co...

　Détendre une pâte ou un appareil c’est le rendre plus malléable en y incorporant une substance liquide ...

　Au terme d’un repas, le dessert est la pièce qui couronne le festin. Sur les tables françaises, le dess...

　On entend par dessécher une préparation la chauffer à feu lent afin que l’excédent liquide qui la compo...

　Dessaler un aliment implique de le tremper dans une eau pure afin de le priver du sel qu’il contient. O...

　Désosser un animal c’est retirer tous les os de sa carcasse ou détacher une pièce de viande d’un ...

　Désarêter consiste à éliminer les arêtes d’un poisson. Certaines techniques permettent de retirer toute...

　Méthode de coupe d’aliments qui consiste à les détailler en cubes selon différentes grosseurs. Les frui...