年: 2015年

　Débrider une volaille signifie la débarrasser des ficelles qui l’ont maintenue pendant sa cuisson.

　Ustensile de cuisson que l’on utilise pour cuire lentement et à feu doux. La daubière peut assurer les ...

　Se dit d’une composition pâtissière (ou hors-d’œuvre chaud) qui se présente en bandes de pâte feu...

　On appelle darne une tranche de chair épaisse, détaillée transversalement dans un poisson cylindrique encore ...

　Moule à pâtisserie en forme de petit cylindre dont les bords sont peu évasés. Il entre dans la cuisson de cer...