年: 2015年

　Assortiment de plusieurs variétés de salades présenté dans un même mélange.

　(1) Par meringuer on entend étendre la meringue sur une pièce de pâtisserie ou sur un entremets. (2) On use é...

　Mousse légère et aérée que l’on utilise à des fins décoratives pour garnir certains desserts. On l&#821...

　Le médaillon est une coupe de viande ou de poisson qui affiche une forme ronde ou parfois ovale et d’un...

　Sauce froide que l’on confectionne avec des jaunes d’œufs, de la moutarde, du vinaigre de vin bla...

　Se dit d’un assortiment de légumes détaillés en dés minuscules que l’on aromatise au goût et que ...

　Se dit d’un poisson que l’on cuit dans du vin.

　On parle de masquer un plat ou une composition culinaire lorsqu’on le nappe d’une couche de crème...

　Ustensile de cuisine en forme de spatule caoutchoutée doté d’un manche généralement en bois et que l&#8...