年: 2015年

　Se dit d’une préparation de farine de maïs qui a été bouillie dans de l’eau, du lait ou un bouill...

　Pointer une pâte prescrit de la mettre de côté pour la laisser gonfler.

　Se dit d’une infime quantité que l’on mesure avec la pointe du couteau.

　Acte qui consiste à sauter des aliments dans une poêle.

　Ustensile de cuisson à fond plat et à bords assez bas. La poêle peut prendre différentes formes même si on la...

　Pocher un aliment implique de le cuire dans une quantité d’eau ou de sirop, plus ou moins importante, e...

　Poche souple que l’on utilise en cuisine pour l’application de décorations crémeuses sur des pièc...

　Plonger un poisson dans un liquide est généralement l’acte de l’immerger dans un court-bouillon d...

　On appelle platine une plaque de cuisson dont les rebords sont très bas.

　Acte qui prescrit la pratique de petits trous réguliers à la surface d’une abaisse de pâte, au moyen d&...