年: 2015年

　Sauce à base de jaune d’œufs que l’on monte doucement avec une petite quantité d’eau et du ...

　Composée sur la base d’une sauce poivrade, la sauce Grand-Veneur comporte également de la crème fraîche...

　Préparation qui résulte d’un mélange étroit entre une substance liquide et une matière grasse.

　Sauce piquante composée d’une base de sauce espagnole à laquelle on ajoute du vin blanc, de l’éch...

　Sauce brune composée d’une base de sauce espagnole à laquelle on additionne de l’échalote hachée ...

　Sauce mayonnaise additionnée de crème fouettée. Elle accompagne les légumes et les salades.

　Sauce d’origine cantonaise à base d’huîtres que l’on utilise comme condiment ainsi que dans...

　Boisson apéritive alcoolisée, d’origine espagnole, on fabrique la sangria à partir de vin rouge dans le...

　Le sanglage est un procédé qui implique de saisir au froid, habituellement dans une sorbetière ou une turbine...

　Se dit d’un assortiment d’aliments découpés en dés minuscules.