Vinaigrer
Acte d’ajouter du vinaigre dans une préparation pour l’aromatiser.
年: 2015年
Vinaigrette
Sauce d’accompagnement pour légumes et salades dont les ingrédients de base sont l’huile et le vi...
Voiler
Acte qui prescrit de couvrir les confections pâtissières d’un mince voile de sucre filé.
Vol-au-vent
Récipient en pâte feuilletée de 15 à 20 cm de diamètre et doté d’un chapeau feuilleté. Le vol-au-vent e...
Worcestershire
Sauce très liquide, d’origine anglaise, dont les éléments de base sont le vinaigre, la mélasse, le sucr...
Wok
Le wok, d’origine chinoise, est une grande poêle de forme demi-sphérique, dont les rebords très hauts p...
Waterzoï
Préparation d’origine flamande qui réunit plusieurs aliments en une sorte de ragoût à mijoter. Sur thèm...
Wasabi
Condiment japonais fabriqué à partir d’une racine et dont le goût est extrêmement piquant. Il sert à la...