鳥取産、匠の大山鶏。
腿肉、炭火焼コース （全6品） ￥3,800-
鳥取の石田さんが育てる、本物の産地呼称銘柄鶏。
当店の独自流通により、朝引きならではの群を抜いた鮮度でご提供いたします。
大山山麓のストレスのない環境とミネラルたっぷりの地下天然水で飼育されたジューシーさとコクを併せ持つ、素晴らしい肉質をご堪能いただけます。
Entre
はじまりの一品
Spécialité de Potage
特製、具沢山のクラム・チャウダー。
Hors-d’oeuvre
海鮮のオードヴル
Viande
鳥取産、匠の大山鶏。腿肉、炭火焼。旬菜を添えて。
Dessert
デザート
Thé
お茶
仏ランド産、バルバリー鴨。
フィレ肉、炭火焼コース （全8品）￥5,500-
古くは王侯貴族お抱えの料理人達に最高の味わいの鴨と呼ばれた、通称「フランス鴨」。
ランド県では、18世紀の農学者、ブサンゴ博士の研究発表をもとに、鴨の餌に地産の良質なトウモロコシを与える 飼育方法を、フランスで一番最初に確立しました。
以来、この伝統的な方法で飼育されたバルバリー種は、鴨本来の芳醇な旨みが味わえ、皮下脂肪が少ないことで癖がなく、ヘルシーなのが大きな特徴です。
Entre
はじまりの一品
Spécialité de Potage
特製、具沢山のクラム・チャウダー。
Hors-d’oeuvre du Charcuterie
シャルキュトリーのオードヴル
Hors-d’oeuvre du Fruits de Mer
海鮮のオードヴル
Petit Pasta Fresca
軽い生パスタ
Viande
仏ランド産、バルバリー鴨。フォレ肉、炭火焼。旬菜を添えて。
Dessert
デザート
Thé
お茶
豪州産、仔羊。
骨付きロース肉、炭火焼コース （全10品）￥7,400-
ラムは、生後1年未満の永久歯が生えていない仔羊。
特にオーストラリア産は、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種などの三元交配から生まれ、鉄、亜鉛、ビタミンB12などの必須栄養素をバランスよく含み、さらにn-3系多価不飽和脂肪酸も他の肉類に比べて多く含まれています。
肉質は、適度なサシを持つ太いロース芯で、口当たりと香りが良い、仔羊らしい味わいをご堪能いただけます。
Entre
はじまりの一品
Spécialité de Potage
特製、具沢山のクラム・チャウダー。
Hors-d’oeuvre du Charcuterie
シャルキュトリーのオードヴル
Hors-d’oeuvre du Fruits de Mer
海鮮のオードヴル
Petit Pasta Fresca
軽い生パスタ
Poisson
本日の魚介料理
Viande
豪州産、仔羊。骨付きロース肉、炭火焼。旬菜を添えて。
Fruit de Saison
季節のフルーツ
Dessert
デザート
Thé
お茶
特別料理・パーティー料理
特別料理、パーティー料理のご予約承ります。
（ご来店日の約一週間前までにお願い申し上げます。☎ 045-777-8819）
お肉まるごと、お魚まるごと、ロブスター、松葉蟹、ジビエなど、召し上がりたい食材をお申し付け下さい。
特に魚介類は、産地、または築地中央市場より、活け、または活〆の鮮度で直送されます。