Jambon
Terme générique qui désigne d’une part différentes charcuteries, et d’autre part une partie du po...
Terme générique qui désigne d’une part différentes charcuteries, et d’autre part une partie du po...
Jarret avant ou arrière du porc, situé sous l’épaule à l’avant, sous la cuisse à l’arrière....
Se dit d’un assortiment de légumes que l’on a détaillés en bâtonnets courts et minces.
Récipient en terre cuite dans lequel on conservait et transportait jadis des matières liquides. Aujourd’...
Partie de la patte d’un animal de boucherie, situé sous l’épaule à l’avant, sous la cuisse ...
Récipient en faïence, porcelaine, terre cuite, etc., de forme arrondie et dotée d’un fond plat, la jatt...
Se dit de fonds bruns liés ou des sucs qui résultent de la cuisson de certains aliments.
Préparation, découpe, d’un produiten petits bâtonnets. C’est aussi le nom d’un poisson de m...
ベアルン地方の小村ポーの対岸ジュランソンのワイン。アンリ4世が愛でたと言われる。 ロベール・J・クルティーヌの改訂した「ラルース料理百科事典」には「「プール・オ・ポ/Poule au Pot」のスープで有名なこの王が...
パリでカリフォルニア・ワインを認知してもらおうと、1976年、アメリカ建国200周年を記念して企画されたブラインド・テイスティングの模様を、その驚くべき結果から、トロイア戦争の発端とされるギリシア神話の一挿話から題した...