L-Bone Steak(Lボーンステーキ)
<美味しいお肉の話 用語篇>
Tボーンに対して”テンダーロイン(フィレミニョン/Fillet Mignon)”が付いていない(または小さい)、L字型の骨肉”サーロイン(ナイト爵を冠したロイン)/ストリップロイン&#...
Tボーンに対して”テンダーロイン(フィレミニョン/Fillet Mignon)”が付いていない(または小さい)、L字型の骨肉”サーロイン(ナイト爵を冠したロイン)/ストリップロイン&#...
LAROUSSE GASTRONOMIQUEPar Prosper Montagneプロスペール・モンタニュ著”ラルース料理百科事典”より ————...
LAROUSSE GASTRONOMIQUEPar Prosper Montagneプロスペール・モンタニュ著”ラルース料理百科事典”より ————...
LAROUSSE GASTRONOMIQUEPar Prosper Montagneプロスペール・モンタニュ著”ラルース料理百科事典”より ————...
執筆中 *Carte de Ladoix PDF
Lattuga/it(ラットゥーガ)。レタス。
Verdura/it(ヴェルドゥーラ)。野菜。
Acte qui consiste à déshydrater à très basse température et sous vide des aliments dans le but de prolonger l...
Luter un couvercle c’est le clore avec un bourrelet de pâte.
Ustensile de cuisine à long manche au bout duquel se trouve une demi-sphère ouverte, destinée à servir les li...