日本の西洋料理界の礎を築いたフランス料理人のひとり。横浜居留地のフランス公使館の料理人として来日。横浜のホテルの料理長を歴任後「オリエンタル・ホテル・ヨコハマ」、1891年には横浜の華と呼ばれた「オリエンタル・パレス・ホテル・ヨコハマ」を創業。上野精養軒の料理指導役としても活躍し、日本を代表する数多くの料理人達を育てた。
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。