New York Strip(ニューヨークストリップ)
<美味しいお肉の話 用語篇>
L-bone steakを参照
L-bone steakを参照
LAROUSSE GASTRONOMIQUEPar Prosper Montagneプロスペール・モンタニュ著”ラルース料理百科事典”より ————...
Donau/ドナウ川沿岸の最大のワイン生産地。27.128ha。西のヴァッハウから東のカルヌントゥムに至る、8つの限定的ワイン生産地域があり、気候の違いによって3つの区域に分けることができる。北部のヴァインフィアテル、...
Pâtes alimentaires plates et courtes, dont la largeur peut aller de fine à très large. On les incorpore souve...
(1) Un nouet est un carré de laine de soie fine dont on fait usage pour disposer des noyaux dans les confitur...
Terme en usage pour désigner une petite quantité : une noix de beurre…
En boucherie, le terme noisette désigne un morceau de viande que l’on obtient chez les ovins en désossa...
L’expression “à la niçoise” qualifie un type de cuisine à base d’ail, d’anchois...
On dit “en neige” pour qualifier l’état ou la texture qu’atteignent les blancs dR...
On appelle “navarin” un ragoût brun que l’on concocte à partir de viande d’agneau ou ...