今回の入荷は、九州、大分山中を駆け巡り、
自然のドングリの実をたっぷり補食した牝猪。
天然なので栄養価が高く、その味わいは上品です。
特に運動量が多い天然猪の脂身はコラーゲンが主成分で、
養殖された脂質のような、独特の匂いやしつこさはなく低カロリー。
また、一価不飽和脂肪酸や亜鉛が豊富で高タンパク。
さらに、旨味成分に深く関係しているアンセリンが豚肉の約2倍(*1)含まれているので
科学的にもヘルシーで味わい深いことが実証されています。
(*1:イノシシ肉の特性/愛媛県産業技術研究所研究報告書)
腿肉をシンプルにローストで提供する予定です。
