織部どうふ

四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物 同(豆腐) 一てうを 四つにきり 焼 中を杓子にて割目を付る又 丸やきは 一てうの角を取て 丸くして こかしやきにし小口より 筒に四つ切にする だしに酒 醤ゆ うすきかげんに...

朧(おぼろ)ゑび

四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 皮を生にてむき身ばかりを包丁にてこまかに叩きて湯煮し もちゆるなり _________________________________________________ 四季献立 會...