Persil/仏
(ペルシ)

　フランス料理では、葉が縮んでいないイタリアンパセリを指す。英名パセリ。セリ科の二年草の香草。日本のパセリは縮んだ葉と茎を料理の付け合わせとしてよく使う。様々な料理に広く用いられる。