Liquide résultant de la cuisson des poissons, viandes et volailles qui se caramélise au fond du récipient de cuisson et que l’on déglace à l’aide d’un alcool, de crème, d’eau, etc., afin d’en faire éventuellement une sauce.
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。