四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
煮物 夏之部 魚類 精進

四季取合

煮物 夏之部 魚類 精進

焼あゆ たけのこ きのめ

雲雀 ささけ 松露

結さより 土佐麩 しらが牛房

鱧ほねきり 大ぜんまひ

ここり鯉 かもうり 干さんせう

車ゑび つけわらび 小いも

みたらし鱧 じゅんさい

肉まんちう 木くらげ くずあんかけ

干ふぐ 赤がい くだ牛房

茶巾ゆば 早松たけ 小なすび

山のいも れんこん 粒椎たけ

あわ角ぶ 新里いも 夏菜

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —