幅5mmから10mm前後の平麺。小麦粉を卵で練ったものが一般的。リボン状にひとまとまりにされたものが多い。ほうれん草やトマトの野菜類を練り込んだものも数多くある。タッリアテッレとは、切るという意味のtagliareが由来で、イタリア北部で主に呼ばれる名称。中部から南部に下るとフェットチーネ（fettucine）と呼ばれる。 また、その幅が狭くなるとタッリオリーニ（tagliolini）と呼ばれる。
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。