京都市生まれの日本を代表する料理人。父は「辻留」の初代料理人、辻留次郎。「辻留」は裏千家からの指導をもとに京都東山に開いた懐石料理店。日本の伝統料理の普及につくし数多くの著書を残した。
「美味は遠方にあるのではありません。手近な美味を高度な美味にひきあげるのが真の料理法なのであります」「材料に対するするどい鑑識眼をやしなうことは、日本料理の場合は、基本の心構えであり、最高の教養でもあります」などの言葉がある。
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。