もともとはモロッコの混合スパイスだが、フランス料理のアクセントにも使われる。店の看板スパイスという意。基本的な混合比率は、ナツメグ1、コリアンダー1、クミン1、ジンジャー1、ターメリック1、シナモン1、黒こしょう3/4、カルダモン1/2、クローブ1/4。クスクス料理には欠かせない。
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。