Se dit de toute préparation dans laquelle entrent des aliments que l’on hache le plus finement possible. Il peut s’agir d’herbes, de poissons, de légumes, de viandes, de volailles, indifféremment, et la préparation peut servir au final de garniture ou d’appareil pour farcir un aliment réceptacle aussi bien qu’elle peut tenir lieu de mets, comme dans le cas du hachis parmentier.
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。