Acte qui vise à incorporer, en fouettant, une multitude de petites bulles d’air dans une préparation de blancs d’œufs, de crème ou autre, afin d’augmenter son volume. Foncer : Foncer un moule c’est en habiller le fond et les parois avec une abaisse de pâte. L’opération exige que la pâte s’adapte parfaitement au moule et que tout excédant soit systématiquement éliminé.
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。