四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
汁 冬之部 魚るい 精物

四季取合

汁 冬之部 魚るい 精物

むしろ半平 つぶじいたけ ふきのとう

牡蛎 よめ菜

牡蛎 なめたけ

鱧すりみくづし なっとう仕立

小鳥とうふ なっとう仕立

たひらぎ めうど

蕪さい なめすすき

粒じいたけ たたきな おとしからし

生水どうふ つくづくし

ちようろぎ わりぶき おとしからし

めうど ことぶきのり

たたき牛房 すりごまかけ

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —