四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
汁 秋之部 魚るい 精物

四季取合

汁 秋之部 魚るい 精物

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車ゑびふつ切 小いも 大こんせん

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こち なすび さんせう

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鱧 あられどうふ

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はらら小 むかご

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おとし芋 浅くさのり

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焼白うを 生のり

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つみどうふ しめじ

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蓮のわか葉 ゆり根

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あられどうふ 初たけ

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じゅんさい からし

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和布 ぎんなん おとしからし

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あかみそ 角かぶら 黒ごまあん

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —