素麪(そうめん)油の取やう

四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物

さうめん にへ上りたう時 
杉原か 奉書か 紙を一枚 ゆの中へいれるへし
あぶらことごとぐ 此かみへすいとりて
少しも さうめん 油くさくなし

_________________________________________________

四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

_________________________________________________

*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —