強い芳香をもったシソ科の多年草の香草。常緑小低木。スパイシーな清涼感、樟脳に似た香りを持つ。香りが強いので、個性のある仔羊、鹿、フォアグラ、内蔵類などの調理に使う。また家禽類であれば、皮をパリッと焼いて香ばしさを与えたグリル、魚なら脂ののった食感のインパクトが強いアンコウなどがあう。雑味が出る場合はシナモンを併用したり、モンテ用のバターに発酵バターを使う。ポプリや入浴剤として広く用いられる。
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。