干鮭の切やう

四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物

からざけ いかほどかたくとも
刃物ニ ごまの油を引て きるべし
心安くきれるもの也

_________________________________________________

四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

_________________________________________________

*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —