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四季献立 會席料理秘嚢抄 魚鳥漬物之法 并 精物漬やう製造
皮をとり 水一升 塩四合を 六合にせんじつめ
よくひやし 箏のうき上るほどにして 押をかけおき
少しも風のいらぬやうにすべし
用いる時は 二三日前より しほ出しすへし
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四季献立 會席料理秘嚢抄
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＊横浜創作料理に関する年表
--- 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 ---
