四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
炙物 春之部 魚類 精進

四季取合

炙物 春之部 魚類 精進

鯛切身 ゆうあんやき

やき小だい おろしせうゆ

しほ鰤ゆにして ねりざけ

鮎 ふきみそでんがく

鰆あんかけ おろしせうが

いせゑび さんせよ せうゆ付やき

きすご しほやき

わかさ小だい みりん酒やき

もろこ 青みそでんがく

牛房 さんせよ みそやき

長いもしほむし みりんかけ

焼ゆば いりざけかけ

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —