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四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝
鯛の常のごとく鱗をふき 腸(はらわた)をぬき よく洗ひ
丸ながら油にてあげ のち酒ばかりにて久しく煮れば
骨も綿のごとくなる 其のち醤油にて加減すべし
かやく葱 つぶこせう にざんじやう 生姜
いづれにてもよし
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四季献立 會席料理秘嚢抄
＜目次＞
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＊横浜創作料理に関する年表
--- 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 ---
