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四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝
六七寸ほどの鯛を三枚におろし
身のかたを松かさのごとくきりかけて
湯煮すれは皮のかた中へまけて
きりかけたる処 まつかさのごとくたつなり
つかひ方さまざまなるべし
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四季献立 會席料理秘嚢抄
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＊横浜創作料理に関する年表
--- 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 ---
