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四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝
水洗よくし 三枚におろし はら骨をすきとり
平作り 細づくり いづれもよし
わさに 醤油 おろし醤ゆ 三杯ず 煎ざけ
あしらいものは 岩たけ 木うり 大こん
めだてれんこん まつ菜 めうが うど
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四季献立 會席料理秘嚢抄
＜目次＞
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＊横浜創作料理に関する年表
--- 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 ---
