太刀魚葛かけ

四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝

前のごとく 三まいにおろし 腸ほねをとり
いかやうにもつくり 松たけ かぶら 瓜 大根などを
一所にむし むし上りたるに くづあんかけて 出す
上に わさび せうが いづれもよし

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —