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四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物
さきのごとくにして 小麦のこねりまぜ
美濃紙を三寸四方ほどづつ二 きりおき
右(此)の紙に すりしとうふを 厚さ壱分ほどにのべて むし
水へおろし 水の中にて紙をとりのけ
漬しそ 白ざとう わさび 三品を叩きまぜ
右(此)のとうふに包み 四方より折て
又 むし器に入れて 葛あんをかけ いだすなり
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四季献立 會席料理秘嚢抄
＜目次＞
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＊横浜創作料理に関する年表
--- 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 ---
