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四季献立 會席料理秘嚢抄 包丁煮方秘伝 精物
ごまの油をいりて 豆腐をつかみ くづして入
一へんかき廻し 直に醤油をさしかげんし
葱白(ねぎのしろね)ざくざく おろし大根 同 山葵を入るへし
又 すりざんせうもよし
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四季献立 會席料理秘嚢抄
＜目次＞
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＊横浜創作料理に関する年表
--- 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 ---
