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煮梅漬やう

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四季献立　會席料理秘嚢抄　魚鳥漬物之法　并　精物漬やう製造 梅　疵なきを　壱升に　外ニ　うめ三升を蒸て　肉をこし此肉にしほを合せ　一升のうめを漬る但　風入らざるやうすべし ________________________...

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煮貫(にぬき)豆腐　精進

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四季献立　會席料理秘嚢抄　包丁煮方秘伝　精物 同しく　昆布だしに　さんせうを加へて　一日煮るべし但し　たしこぶと　豆腐を　一所に入れてよし ________________________________________...

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煮貫(にぬき)豆腐

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四季献立　會席料理秘嚢抄　包丁煮方秘伝　精物 豆腐を　二三に切りて　鰹のだし汁にて　一日煮るべし尤　つよからぬ火にて煮る とうふすだつを　限りとす ____________________________________...

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錦海老

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四季献立　會席料理秘嚢抄　包丁煮方秘伝 いせゑび皮のままゆでて皮をとり小口切にしてつむべし _________________________________________________ 四季献立　會席料理秘嚢抄＜目...