鴨、腿肉のコンフィ。白インゲン豆添え
￥3,760-
投稿者: speedsadmin
本日のオードヴル。おまかせ3皿
￥4,980-
イタリア産。”カリカリ”オリーヴ
￥680-
煎りたてナッツと、ドライフルーツ
￥830-
イベリコ豚とクルミのパテ
￥880-
キャヴィア、ティースプーン仕立。3g
￥1,680-1g/￥560
シャトーブリヤン(Chateaubriand)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
19世紀初頭のフランスの政治家で作家としても知られるフランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアン/François-René de Chateaubriandの、お抱え料理人モンミレイユ/Montmireilが考案した料理。 ...
日本短角種 (和牛系交雑種)
＜美味しいお肉の話 用語篇＞
南部牛と呼ばれた東北北部原産の役用牛に、アメリカから輸入されたショートホーン種、デイリーショートホーン種を交配して1871年頃から改良が進められた。1943年に褐毛東北種として登録が始まり、1957年に日本短角種に改名さ...