年: 2015年

　Relever une saveur c’est la rehausser au moyen d’assaisonnements et d’arômes divers, souven...

　Pour remonter une sauce, il s’agit de mélanger tous les ingrédients qui la composent de façon à ce qu&#...

　Laisser reposer une pâte c’est l’entreposer au frais pendant un laps de temps variable avant de p...

　Réserver, dans le langage culinaire, préconise que l’on mette de côté un élément qui entre dans la comp...

　Faire revenir une viande implique de la rissoler au beurre.

　Charcuterie dont l’aliment de base est une viande (volaille, gibier, animaux de boucherie) que l’...

　Rioler une composition pâtissière consiste à y disposer élégamment de fines lamelles de pâtes dans une recher...

　Rissoler des légumes ou une viande consiste à les faire revenir dans une poêle afin de les colorer.

　Se dit de la cuisson des pommes de terre alors qu’on les laisse dans leur robe, c’est-à-dire leur...

　Appareil électrique utilisé en cuisine pour broyer, couper, écraser, émincer, hacher, piler, râper, etc.