ラトリエ1959では、主にフランス、スイス、イタリア産の原産地名称保護制度製品のチーズを取り揃え、ワインのお供に楽しんで頂けます。
Epoisses
エポワス (AOP)
塩水とマールで香りと旨みを凝縮させた代表的なウォッシュチーズ。
ブルゴーニュの赤には定番。原料は牛乳。
Comté
コンテ (AOP)
フランス東部のジュラ山脈一帯で作られる、ナッティな風味のハードチーズ。
原料は牛乳。最低熟成期間は4ヶ月以上。
Roquefort
ロックフォール (AOP)
フランス最古の羊乳からつくられるブルーチーズ。原産地はミディ＝ピレネー、ロックフォール＝シュル＝スールゾン村。地下に広がる洞窟を利用して熟成。
Bûchette de Brebi
ビュシェット・ド・ブルビ (Pays Basque)
バスクのシンボル「ローブリュ」を模したフレッシュチーズ。
ブルビはフランス語で牝羊の意味。
Pecorino Romano
ペコリーノ・ロマーノ (DOP)
ペコリーノは羊乳から作ったチーズの事。イタリアの代表的なハードチーズ。
イタリアではソラ豆とともにワインを楽しむ習慣がある。
Asiago
アジアーゴ (DOP)
原産地はヴェネト州ヴィチェンツァ、アジアーゴ村。
アマローネとともに。原料は牛乳。
Toma Piemontese
トーマ・ピエモンテーゼ(DOP)
ピエモンテ、クーネオが原産。
イタリアン・アルプスの香りがすると言われる。原料は牛乳。
Blu al Ramandolo
ブル・アル・ラマンドロ
北イタリア、フリウリの貴腐ワイン「ラマンドロ」の搾り糟に漬け込んだブルーチーズ。
珍味。原料は牛乳。
Caciocavallo Affumicato di Bufala
カチョカヴァロ・ディ・ブーファラ
カチョカヴァロは馬のチーズ、またブーファラは水牛の乳の意味。
直訳すると”水牛の乳で作った馬のチーズ”というユニークな名前。炙ると美味。
*1:AOPは、”Appellation d’Origine Protégée”の略称で、EUの原産地名称保護制度に基づいた製品。
*2:AOCは、”Appellation d’Origine Contrôlée”の略称で、フランスの原産地呼称統制法に基づいた製品。
*3:DOPは、”Denominazione di Origine Protetta”の略称で、イタリアの原産地名称保護制度に基づいた製品。