Pour réduire le volume d’une préparation liquide, on procède par évaporation. La méthode de réduction utilisée est de maintenir le liquide à ébullition, ce qui permet au liquide de diminuer et aux saveurs de se concentrer dans les sucs restants. C’est ainsi que la préparation gagne en consistance et en onctuosité.
吉田町の本格ビストロ「ラトリエ1959」は関内駅から徒歩3分。桜木町駅・日ノ出町駅からは徒歩5分。横浜創作料理とワインの専門店。フランス料理、イタリア料理、ワインがお好きな方は是非一度お越しください。忘年会、新年会、二次会、女子会、貸切パーティーなどお気軽にご連絡ください。