四季献立 會席料理秘嚢抄
<四季取合>
汁 秋之部 魚るい 精物

四季取合

汁 秋之部 魚るい 精物

車ゑびふつ切 小いも 大こんせん

こち なすび さんせう

鱧 あられどうふ

はらら小 むかご

おとし芋 浅くさのり

焼白うを 生のり

つみどうふ しめじ

蓮のわか葉 ゆり根

あられどうふ 初たけ

じゅんさい からし

和布 ぎんなん おとしからし

あかみそ 角かぶら 黒ごまあん

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四季献立 會席料理秘嚢抄
<目次>

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*横浜創作料理に関する年表
— 横浜開港を軸とした、美食と西洋文化に関する私的な研究 —