リムーザン種 (ヨーロッパ大陸系原産種)
<美味しいお肉の話 用語篇>

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フランス中部リモージュ地方が原産。在来の役用牛を改良し、1886年に役肉兼用牛として改良された。シャロレー種より脂肪が少なく、きわめて柔らかい肉質を持つ。

シャロレー種と同じく一代交雑種(F1)を生産する際にも使われる。アメリカでの純血種は、ノース・アメリカ・リムジン財団法人(North American Limousine Foundation/NALF)によって登録管理されてる。

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“プライム・アンガス牛”と、その他の牛種 (牛図鑑)
<美味しいお肉の話 その4>

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“プライム・アンガス牛”は、米国農務省(USDA)の基準より厳格な
アメリカン・アンガス協会が定める”10基準”に品質保証された
認定プライム・アンガス牛(PRIME Certified Angus Beef)ブランドの牛肉です。

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美味しさの約束。
10 Quality Standards – Science Based Specifications
アメリカン・アンガス協会が定める”10基準”はコチラ

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“プライム・アンガス牛”についての独り言

<美味しいお肉の話 目次>はコチラ

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